Ethiopie
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    Le café, boisson national de l'Ethiopie !
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      Épices, légumes et Injera

      La gastronomie éthiopienne est fine et variée. Elle repose sur des plats épicés dans lesquels les légumes ont la part belle. Le plat le plus emblématique est l’Injera, une galette de teff sur laquelle on sert ragoûts et salades.


      Les ragoûts, « wat » dans les langues du pays, sont une grande spécialité éthiopienne. On les prépare généralement avec de l’agneau, du poulet ou du bœuf, et avec un mélange plusieurs légumes, telles que les lentilles, les pois cassés, les carottes et les blettes. Ils intègrent parfois de la pomme de terre.

      Les wat sont souvent assaisonnés avec des mélanges d’épices locaux, notamment le berbere, qui allie entre autres piments en poudre, ail, gingembre et basilic séché. Il peut se déguster avec le niter kibbeh, un beurre clarifié qui contient de la coriandre, du cumin, du curcuma, de la cardamome, du gingembre et de la cannelle.

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        Le café, préparé de manière traditionnel !
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        Le kitcha fit-fit est un autre plat représentatif de la cuisine Ethiopienne (mais aussi Erythréenne), servi généralement au petit-déjeuner.

        Il s’agit d’un pain à peine levé et frit et de niter kibbeh assaisonné au berbere. L’injera fit-fit est une crêpe emplie de beurre clarifié et d’épices. Le tibs est une poêlée de légumes sautées et de viande. 

        Les peuples du sud-ouest ont une gastronomie plus proche de celle des peuples d’Afrique équatoriale, notamment à base de bananes cuites et de manioc.


        Le café est une plante endémique de l’Ethiopie, et il n’est pas invraisemblable que la boisson provienne du pays. L’Ethiopie en exporte beaucoup… et en boit énormément ! C’est assurément la boisson nationale.
        Finalement, le Tej, une sorte d'hydromel, est l'alcool le plus typique de l'Ethiopie. 

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